Empanadas Colombianas unterscheiden sich von vielen anderen lateinamerikanischen Varianten durch ihren Teig aus Maismehl statt Weizenmehl. Sie werden meist frittiert und mit einer Guiso genannten Fleisch- oder Kartoffelfüllung serviert, dazu gehört fast immer ein scharfer Ají-Dip.
Herkunft
Wie in anderen Teilen Lateinamerikas kamen Empanadas mit der spanischen Kolonisation nach Kolumbien und wurden dort an lokale Zutaten angepasst. Der Maismehlteig ist eine kolumbianische Besonderheit, die sich von den Weizenteig-Varianten in Argentinien oder Chile deutlich unterscheidet. In Kolumbien werden Empanadas häufig bei Familientreffen und Festen serviert, wobei die Zubereitung oft gemeinsam erfolgt.
Füllung und Zubereitung
Die Füllung besteht meist aus Rindfleisch oder Hühnchen, Kartoffeln und dem sogenannten Guiso – einer Sauce aus angebratenen Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen, die den charakteristischen kolumbianischen Geschmack liefert. In manchen Regionen wird auch Reis untergemischt.
Der Maisteig wird aus vorgekochtem Maismehl (Masarepa) mit heißem Wasser angerührt, geknetet und zu dünnen Kreisen geformt. Die Füllung kommt in die Mitte, der Teig wird zu einem Halbmond gefaltet und die Ränder werden fest verschlossen. Frittiert wird bei mittlerer Temperatur, damit die Hülle gleichmäßig knusprig wird, ohne zu dunkel zu werden.
Bild: mit KI erstellt (Symbolbild)
Dips zu Empanadas Colombianas
Dip
Zutaten
Beschreibung
Ají
Tomaten, Koriander, Chili, Limettensaft
Scharfer, frischer Dip, klassische Begleitung zu Empanadas.
Was unterscheidet Empanadas Colombianas von anderen Varianten?
Vor allem der Teig aus Maismehl (Masarepa) statt Weizenmehl sowie die Guiso-Füllung aus Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen.
Werden sie gebacken oder frittiert?
Traditionell frittiert. Das gibt der Maisteig-Hülle ihre typische, sehr knusprige Textur.
Was ist Ají?
Ein scharfer kolumbianischer Dip aus Tomaten, Koriander, Chili und Limettensaft, der klassisch zu Empanadas serviert wird.
Kann man Masarepa durch normales Maismehl ersetzen?
Nein, gewöhnliches Maismehl hat eine andere Konsistenz. Masarepa ist vorgekochtes Maismehl und lässt sich nur mit heißem Wasser zu einem formbaren Teig anrühren.
Um Ihnen ein optimales Erlebnis zu bieten, verwenden wir Technologien wie Cookies, um Geräteinformationen zu speichern bzw. darauf zuzugreifen. Wenn Sie diesen Technologien zustimmen, können wir Daten wie das Surfverhalten oder eindeutige IDs auf dieser Website verarbeiten. Wenn Sie Ihre Zustimmung nicht erteilen oder zurückziehen, können bestimmte Merkmale und Funktionen beeinträchtigt werden.
Funktional
Immer aktiv
Der Zugriff oder die technische Speicherung ist unbedingt für den rechtmäßigen Zweck erforderlich, um die Nutzung eines bestimmten Dienstes zu ermöglichen, der vom Abonnenten oder Nutzer ausdrücklich angefordert wurde, oder für den alleinigen Zweck der Übertragung einer Nachricht über ein elektronisches Kommunikationsnetz.
Vorlieben
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist für den rechtmäßigen Zweck der Speicherung von Voreinstellungen erforderlich, die nicht vom Abonnenten oder Nutzer beantragt wurden.
Statistiken
Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu statistischen Zwecken erfolgt.Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu anonymen statistischen Zwecken verwendet wird. Ohne eine Aufforderung, die freiwillige Zustimmung Ihres Internetdienstanbieters oder zusätzliche Aufzeichnungen von Dritten können die zu diesem Zweck gespeicherten oder abgerufenen Informationen allein in der Regel nicht zu Ihrer Identifizierung verwendet werden.
Marketing
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist erforderlich, um Nutzerprofile zu erstellen, um Werbung zu versenden oder um den Nutzer auf einer Website oder über mehrere Websites hinweg zu ähnlichen Marketingzwecken zu verfolgen.
